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芊如FiFi
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我的博客生涯

  • 2014-09-01 http://chinyukitchen.blogspot.hk/
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  • 天氣開始回暖, 冷盤可以出動, 今次的食譜完全無難度, 材料用的是泰國迷你露筍, 莖較幼且嫰, 全條皆可食用。而且顏色又紅又綠, 用來做派對食譜既方便又靚仔! 食材泰國露筍 隨意巴馬火腿 數片冰水 1 碗調味料橄欖油 少量海鹽 少量黑胡椒碎 隨意步驟1 洗淨露筍2 將巴馬火腿切成長條狀, 備用3 燒滾熱水下橄欖油及海鹽, 轉細火下露筍白芍1.5分鐘4 把露筍放入冰水過冷河至全凍, 用廚房紙印乾水份5 將約4-5條露筍放在長條狀巴馬火腿上捲好, 下黑胡椒碎, 即成巴馬火腿BB露筍卷 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/

     

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  • 豆腐卜可以做出不同的菜式, 多少少功夫把魚肉釀入豆腐卜中, 賣相精美又好味 食材豆腐卜 200克鯪魚肉 300克蔥粒 隨意調味料海鹽 0.5茶匙白糖 0.5茶匙胡椒粉 少許生粉 1茶匙麻油 隨意步驟1 豆腐卜清洗乾淨, 用廚房紙印乾水分, 開邊及把內裏的豆腐蓉拿掉 2 鯪魚肉加入調味料拌勻 3 把調好味的鯪魚肉釀進豆腐卜中 4 下油燒熱平底鑊, 將釀好的豆腐卜先煎魚肉那邊, 4邊4面煎至金黃色, 盛起即成煎釀豆腐卜芊如小貼士因為想即煎即吃, 故此今回沒有回鑊打芡, 但味道十足而且豆腐卜仍然脆卜卜 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/

     

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  • 做這菜時才發現家中缺冬菜, 原來用榨菜也好吃, 九肚魚和榨菜的質感一軟綿綿一爽脆, 非常清新! 食材九肚魚 10條粉絲 適量調味料薑絲 少許榨菜 隨意魚露 1茶匙白胡椒粉 隨意步驟1 九肚魚去頭及内臟(亦可找魚販代勞), 洗淨及用廚房紙印乾水份 2 用温水浸軟粉絲, 薑切粗絲, 榨菜洗淨切絲, 備用 3 將九肚魚切成長方型, 排放在碟上, 在魚身撒上薑和榨菜絲, 浸軟的粉絲及魚露 4 燒熱鍋中水, 隔水蒸10分鐘, 食前加上白胡椒粉, 即成榨菜粉絲九肚魚 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.hk/

     

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曾刊登專欄的文章

剁椒雞翼食譜

剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 例如芊如今次做的剁椒雞翼 食材 雞翼10隻 調味料 雞粉 少許 胡椒粉 少許 玫瑰露酒 少許 薑蓉 少許 剁椒醬 隨意 蔥花 隨意 步驟 1 雞翼解凍洗淨, 用廚房紙抹乾 2 用雞粉, 胡椒粉, 玫瑰露酒及薑蓉醃大約3個鐘頭或以上 3 蒸前加入剁椒醬 4 燒熱鍋中水, 大火蒸十分鐘 5 灑上蔥花, 即成剁椒雞翼 芊如小貼士 剁椒醬本身已經咸味十足, 用少量雞精只係令雞翼本身有底味, 記得要輕手呀! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.

黑天王@拉麵天王 (Tenno Ramen)

紅磡本身有幾家拉麵店, 芊如最喜歡而且認為最好味的就是這間去時是閒日, 而且準12時到達, 沒有太多食客亦不用等位 店內的裝修及擺設都很日式, 而且是開放式廚房, 可以一邊等一邊看師傅煮拉麵拉麵有4款選擇, 分別有白天王 (豬骨湯), 赤天王 (辣豬骨湯), 黑天王 (黑蒜油豬骨湯)和限定天王望望牆壁, 原來今期的限定天王是胡椒和味噌點菜紙可根據個人口味揀選及配搭如香油的濃淡, 要或不要叉燒, 青蔥和黑木耳, 麵的軟硬度, 另外可額外付錢加更多配料枱上有七味粉, 白芝麻及醋芊如點了黑天王, 麵條要普遍軟硬度, 額外加1隻味蛋及1客烤餃子 黑天王湯底有濃濃的蒜味, 不油不膩, 而且湯夠熱, 麵條幼身 (個人喜歡幼身的拉麵)而且彈牙, 有木耳和紫菜等配料, 好味道叉燒半肥瘦, 夠滑又入味麵條是幼身的, 夠彈牙而且有麵味味蛋食拉麵最喜歡有溏心蛋, 黑天王本身已有半

曼谷之旅 2015 ~ 好味道黑湯魚蛋牛肉湯河粉@Provence, 環境舒適的泰式粉麵

泰式粉麵豐儉由人, 在路邊攤吃得大汗疊小汗也能令芊如吃得津津樂道! 這次去了位於四面佛附近及四季酒店對面的Peninsular Plaza吃黑湯牛河粉, 價位是略為高了一點, 但還好值回票價! Provence位於2樓, 一望...... 是大家都認識的L'Occitane, 再望第2行文字, 了解! 這是L'Occitane en Provence, 是品牌L'occitane開設的餐廳在L'occitane門外也能看到Provence的菜單去到Provence入口時...... 只覺得像coffee shop多一點, 而且更像一間貴婦們high tea的地方, 一笑!環境很不錯, 而且建築物採用天然光的, 室內光度舒適整體擺設一絲不苟餐廳正中心有一個類似涼亭的地方, 實為水吧和結帳的地方7彩繽紛的餐牌, 不只有泰式粉麵提供, 亦有小食, 三明治等先來個椰青, 這個湯匙很可