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10.2020

教妳醬油的挑選方法

環球旅遊(日韓)  

認清是“用於佐餐涼拌”的餐桌醬油,還是“用於烹調炒菜”的烹飪醬油。因為食用的方法日本藤素不同,衛生學指標也不同,前者是涼拌菜用的,衛生學要求嚴格,可以直接入口不必加熱。後者用於烹調,不宜生食,需要加熱後食用,不要用於涼拌菜,以免對美國黑金健康造成威脅。

  1.看清醬油是“釀造”還是“配制”。

  “釀造”醬油是以大豆、小麥或麩皮為原料,經微生物天然發酵制成的,工藝結束後添加汗馬糖壹些調味劑。而“配制”醬油是用50%以上的釀造醬油經添加水解植物蛋白液制成,在鮮味變化悍馬糖上有更多空間。

  2.QS。

  這是指通過質量安全檢測的標誌,從2004年1月1日起強制性執行,可信度高的企業往威而鋼往都取得了QS認證。

  3.選好“生抽”與“老抽”。

  許多消費者不清楚“生抽”和“老抽”醬油的區別。其實“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來,“抽”就是提取的意思,生抽和老樂威壯抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合必利勁肉類增色之用。

  4.看好醬油的花色品種

  醬油的花色品種可謂豐富多彩,許多新的品種陸續和消費者見面。如:海帶犀利士醬油以海帶為主要輔料,經過熱溶配制而成。它含有大量的碘元素,長期食用可預防大骨節病、高血壓、結核病等;無鹽醬油以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽,適宜心臟病、腎臟病和高血希愛力壓患者食用;

  草菇醬油由大豆與草菇提取液壹起進行微生物發酵制成。它雖不屬於純粹的大豆或小麥發酵制品,但具有草菇的鮮美和營養價必利吉值;維生素B2醬油添加了維生素B2,可預防維生素B2缺乏癥;

  還有特定烹飪需求的醬油,如專門用於烤鰻、用於蒸魚的醬油,只要加入這種醬油,海德國必邦鰻或魚就可擁有鮮美的味道;宴會醬油並不表明它的等級,而是指在醬油中加入了多種鮮味2H2D持久液劑,鮮度非常高,適合宴會場合烹飪使用。

  5.知道“營養性醬油”

  目前,醬油中可以稱之為“營養性醬油”的只有國家公眾營養改善項目在全國範圍內推黑金剛持久液廣的“鐵強化醬油”,這是為了糾正國民的缺鐵現狀,國家公眾營養改善項目推行在醬油中日本騰素加入強化鐵的計劃,首批授權海天、王致和、淘大等11家醬油生產企業生產鐵強化醬油,並要求他們在所生產的醬油瓶身顯著位置標上“鐵強化”字樣以及“營養強化食品”標誌。

  此類醬油與碘鹽不2H2D持久液同的是,鐵強化醬油非強制性措施,消費者可根據自己的需要進行選購。

  6.“佐餐涼拌”與“烹調”醬油。

  認清是“用於佐餐涼拌”的餐桌黑金剛持久液醬油,還是“用於烹調炒菜”的烹飪醬油。因為食用的方法不同,衛生學指標也不印度神油同,前者是涼拌菜用的,衛生學要求嚴格,可以直接入口不必加熱。後者用綠騎士持久液於烹調,不宜生食,需要加熱後食用,不要用於涼拌菜,以免對健康造成威脅。

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發表於2020.10.20
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