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02.2020

2005 Chateau Angelus, Premier Grand Cru Classe, Saint Emilion, Bordeaux, France

生活品味(消閒)  

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Angelus (天使的意思) 酒莊位處波爾多右岸 St. Emilion 區,它成立至今已超過 700 年。  Bouard de Laforest 家族於 1909 年收購了此酒莊,並一直持有至今。 

酒莊擁有 39 公頃葡萄園,其土壤性質主要為粘土、石灰岩,葡萄藤種植比例為: 50% Merlot,  47% Cabernet Franc 和 3% Cabernet Sauvignon;園內葡萄藤的平均年齡已超過 40,現正處於其壯年期。 

莊園採用一金色的鐘 (Angelus Bell) 作為其商標,故香港人都稱此酒莊為"金鐘酒莊"。

由 1985 起,莊園由第四代傳人 Hubert 掌管。 Hubert 畢業於波爾多大學釀酒專科,師承 Emily Peynaud,與著名釀酒大師 Michel Rolland 屬校友兼朋友,而 Michel 亦因此成為酒莊的釀酒顧問。

Hubert 好學不倦,努力要把酒莊生產的葡萄酒品質提升,他曾多此前住布根地學習釀酒技術,並隨後為酒莊引進了新的設備及技術,包括不鏽鋼桶、恒溫酒窖、用全新法國橡木桶醇化新酒、低溫浸皮 (cold maceration)、減少每塊田的葡萄產量 (low yields)、只用有機 (organic) 肥料、人手採摘熟透的葡萄釀酒。

Hubert 的一系列改革為酒莊帶來了顯著的進步,酒莊在 1996 年由 St. Emilion Grand Cru Classe 級別被提升至 Premier Grand Cru Classe (B) 級別,當時它在同級別的 12 家酒莊中被公認為排名第一位。  在 2012 年 Saint Emilion 當局再次為區內酒莊評級時(每十年一次), 它和 Pavie 酒莊終於獲升格為 Premier Grand Cru Classe (A) (相等於左岸的一級酒莊,目前此最高級別共有四家酒莊 , 另二家為 Ausone 和 Cheval Blanc)。

酒莊採用人手去梗,在可調控温度的大木桶、不鏽鋼桶及混凝土缸內發酵,發酵完的酒液連渣(最初八個月)在全新法國橡木桶內醇化 18-24個月後装瓶,期間進行乳酸發酵(malolactic fermentation)。

酒莊的正牌紅酒年産量約 8500 箱,除了正牌紅酒,酒莊還生産一款叫 "Le Carillon de l'Angelus"的 second wine 及 "Number 3 d'Angelus 的 third wine。

每次香港屈臣氏酒窖舉辦波爾多葡萄酒試酒會(Grand Tasting),Hubert 都會親自出席此盛會,笑容可掬地站在自已檔攤,親自為賓客斟酒。

近幾年金鐘酒莊的紅酒味道特別濃郁,酒身結實,風格與同級別的 Pavie 酒莊的紅酒非常相似; 此二家酒莊近年釀製的紅酒水準非常穩定,而售價亦每年穩步上升。

2005 年波爾多的天氣熱而乾旱,9、10 月日間溫暖、陽光普照,晚間冷,成熟的葡萄雖然顆粒小,但非常飽滿,屬一個僅稍遜於 2009 年而非常好的一個年份。

這支紅酒由 60% Merlot,40% Cabernet Franc 葡萄釀製的基酒調配而成,獲  Robert Parker 及 Jeb Dunnuck 均給予滿分 100。

酒的顏色呈紫黑紅色。 嗅覺上可聞到熟黑果、香料、花、巧克力、甘草香氣。 入口可感到酒體豐滿,含豐富熟黑果,味道濃郁而純淨,酒精度 14.5%,full-bodied;含層層熟、甜黑果味,酸度中低,單寧已與酒精糅合而顯得非常順滑,結構緊密,餘韻悠長而含可口的橡木、熟黑果味,屬一支非常好喝、高水準的 Saint Emilion 紅酒。

 

發表於2020.2.23
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